Petersilie ist sicher das klassische Gewürzkraut in jeder Küche. Es wird für so ziemlich alle Speisen verwendet.
Man streut es über Salzkartoffeln; füllt damit Fisch, der dann in Alufolie gegart wird; Knoblauchbutter ist ohne Petersilie kaum denkbar; auch in Salaten jeder Art findet es Verwendung; und Petersilienwurzel ist einer der Hauptbestandteile von Suppen und Eintöpfen.
Dabei kann Petersilie so viel mehr!

Zu Zeiten der Römer hatte Petersilie den Ruf, Kraft, Stärke und mutige Gedanken zu fördern. Nach gewonnener Schlacht trugen die Sieger Kränze aus Petersilie. Ob die Petersilie den Sieg bewirkt hat? Wer weiß.

In der heutigen Zeit berufen wir uns lieber auf das, was nachweisbar ist und da hat Petroselinum viel zu bieten.
Petersilie ist eine der Vitamin C reichsten Pflanzen. Die Vitamine A, B1, B2, B12 ergänzen den Vitamincocktail und die Mineralstoffe Calcium, Magnesium und Kalium machen dieses Gewürzkraut zu einem vitalstoffreichen Multivitaminpräparat. Schaut man sich die weiteren Inhaltsstoffe an, so ist der sehr hohe Anteil an Chlorophyll bemerkenswert. Hier gehört die Petersilie zu den Top 5 der grünen Gemüsepflanzen und rangiert vor Spinat und Brokkoli.

Aus all diesen Inhaltsstoffen, ergibt sich, daß Petersilie ein Multitalent für unsere Gesundheit ist:

Petersilie wirkt
harntreibend, magenstärkend, leberstärkend, verdauungsfördernd, blutreinigend,
bindet Cholesterin, beseitigt Völlegefühl und Sodbrennen, stärkt die körpereigene Abwehr, durchspült Blase und Nieren
neutralisiert schlechten Mund- und Körpergeruch.

Neben der sicher gebräuchlichsten Art Petersilie zu verwenden, kann man aus Petersilien-Blättern auch einen Tee zubereiten. Dazu nimmt man ein Hand voll frischer Petersilien-Blätter, gießt diese mit 1 l kochendem Wasser auf, läßt das ganze ca. 5 – 7 min ziehen und trinkt davon 1 bis zwei Tassen nach einer Mahlzeit.
Ganz ehrlich: schmeckt nicht so toll, unterstützt aber die Verdauungstätigkeit und hilft.

In der Küche finden 3 „Arten“ der Petersilie Verwendung:

Krause Petersilie, die wohl bekannteste Art

Glatte Petersilie, die etwas feiner im Geschmack ist und im Aroma an Sellerie erinnert

Wurzelpetersilie, die vor allem wegen ihrer weißen Wurzel angebaut wird und an Pastinake oder Schwarzwurzeln erinnert.

Und last but not least noch so dies und das rund um die Petersilie:

• nach 12 1/2 Jahren feiert man Petersilien-Hochzeit
• Petersilie Suppenkraut wächst in unserm Garten,…………..ist ein alter Kinderreim
• bevor die Griechen Lorbeer-Kränze verwendeten, setzten sie erfolgreichen Sportlern Petersilien-Kränze auf