Weißtee

In der Regel ist weißer Tee ein lediglich zu 2% anfermentierter Tee. Diese Fermantation vollzieht sich während des Welkprozesses auf natürlichem Wege. Er wird oft als spezielle Sorte des Grüntees bezeichnet.

Produktionsschritte:

1. Handpflückung der frischen Blätter
2. Abkühlen/Lüften der Blätter für ca. 2-3 Stunden
3. Welken auf Welkmatten/Körben für ca. 10-14 Stunden bei einer Luftfeuchtigkeit von rund 60 % und einer Umgebungstemperatur von 25-26°C
4. Erster Trocknungsvorgang für 10-15 min bei einer Temperatur von 100°C-130°C
5. Sortieren durch Handarbeit
6. Zweiter Trocknungsvorgang für ca. 12 min bei einer Temperatur von 130°C
7. Mischen und Verpacken