….gibt’s so manche Leckerei, zwischen Mehl und Milch,…… Dieses Vorweihnachtslied kennt so ziemlich jeder und immer wieder macht es gute Laune und Lust auf die Weihnachtsbäckerei.

Doch neben Mehl und Milch kommen allerhand Gewürze in unsere Backwaren. Und das hat gute Gründe und macht Sinn. Lebkuchen und Co. sind schwerere Teige und die Gewürze, die wir bei der Zubereitung verwenden, helfen diese Leckereien bekömmlicher zu machen.

Anis	hilft schwere Speisen bekömmlicher zu machen und verhindert Blähungen schmeckt typisch aromatisch
Ingwer	fördert die Verdauung, wärmt und regt den Appetit an schmeckt aromatisch, leicht brennend und scharf
Kardamom	vermehrt die Verdauungssäfte, beugt Blähungen vor schmeckt würzig und intensiv (sparsam dosieren)
Koriander	regt den Appetit an und verhindert Blähungen riecht aromatisch, schmeckt würzig bis leicht bitter
Kurkuma	regt den Gallefluß an schmeckt aromatisch, leicht bitter-scharf färbt intensiv gelb; kann daher als Safran-Ersatz verwendet werden
Muskatnuss	fördert den Gallefluß schmeckt aromatisch; anfangs mild, dann eher leicht scharf
Muskatblüte	s. Muskatnuss, aber deutlich milder im Aroma
Nelken	fördert die Verdauungsfunktion riecht stark aromatisch und ist auch intensiv im Geschmack
Piment	fördert die Magensaftsekretion riecht stark aromatisch, schmeckt intensiv würzig (erinnert ein wenig an Nelken)
Vanille	man sagt ihr eine aphrodisierende Wirkung nach schmeckt sehr aromatisch und mild
Zimt	fördert die Fettverdauung und kurbelt die Insulinproduktion an schmeckt süßlich, würzig leicht brennend

Noch ein paar Hinweise für die Backhilfsmittel

Die Verwendung von Backpulver und Hefe ist sicher geläufig.
In den Rezepten für manche Weihnachtsbackwaren werden Hirschhornsalz und Pottasche angegeben. Doch welchen Zweck haben diese eigentlich?
Vereinfacht gesagt, treibt der Hirsch und der Pott macht mürbe! Spaß beiseite: das Hirschhornsalz treibt den Teig in die Höhe und die Pottasche sorgt dafür, dass der Teig fluffiger wird.
Dies ist bei der Zubereitung von z.B. Lebkuchen und Honigkuchen, den reichhaltigen Teigen, sehr hilfreich.

Ich wünsche Ihnen gutes Gelingen und vor allem dann auch die Zeit, alles mit lieben Menschen zu genießen!